还记得神话故事中哪吒"莲藕塑肉身"的传说吗？这一充满东方智慧的想象正在实验室里变成现实！色情直播
的张璨/戴建武科研团队取得重大突破，创新性地利用天然藕丝作为细胞培养支架，成功培育出具有天然肌肉纹理和真实口感的细胞培养肉，让"植物为骨，细胞为肉"的现代神话照进现实！近日，该团队在生物医学领域Top期刊《Bioactive Materials》（中科院一区，IF=20.5）发表了题为“Lotus fiber-derived scaffolds for enhanced cultured meat production: Quality and sustainability”的研究论文。这项技术不仅为人造肉生产提供了更环保、更经济的解决方案，也为传统神话赋予了现代科技内涵。
从荷塘到餐桌：藕丝的奇妙旅程
当你在夏日欣赏荷塘美景时，或许想不到，柔美纤细的藕丝里藏着解决人造肉关键技术难题的"天然答案"。色情直播
研究团队最新发现，藕丝天生具备独特的纤维结构，它不仅强度高、柔韧性好，而且具有良好的生物相容性，是为细胞搭建“温馨小窝”的理想天然材料。通过从藕杆中提取、处理获得藕丝支架，能为细胞生长提供完美的三维微环境——理想家园。
细胞培养的“健身房”：藕丝支架如何造肉？
研究团队选用猪肌肉卫星细胞（pMuSCs）和猪脂肪干细胞（pADSCs）作为种子细胞，在藕丝支架构建的立体网络上开启“健身塑形”之旅。肌肉细胞沿着藕丝有序“排列站队”，经历成肌分化，形成类似肌纤维的结构；脂肪细胞则分化为细腻的脂肪组织。在藕丝搭建的“健身房”里，它们一步步把自己变成组成肉的“积木块”，再通过堆叠组装，最终获得的培养肉不仅具有类似天然肉的大理石纹路，更在质构和风味上实现了突破性进展。
多维度“体检”：给人造肉上“保险”
为了确保培养肉既安全又美味，研究团队给藕丝支架和细胞“组合体”进行了系统评估。通过转录组和蛋白质组学分析，证实细胞在藕丝支架上保持正常的基因表达谱，并且比在细胞培养皿上生长的效果更好，这确保了肉质发育不走样。机械性能测试显示，培养肉的质地接近传统肉类，确保其口感。此外，营养成分分析则把关营养，让培养肉吃起来既健康又美味。
美味新未来：人造肉离我们有多远？
这项发表于《Bioactive Materials》的研究，不仅实现了从神话灵感，到科研创新，再到美味的探索，更开辟了人造肉生产的新路径：用藕丝支架培育人造肉，既借助天然材料的优势，又能精准调控肉的成分。未来，这或许能让我们吃到更健康、更环保的培养肉。这场用藕丝编织的美食新篇，正带领我们奔赴一个更绿色、更奇妙的餐桌！
该研究由色情直播
张璨副教授、戴建武教授以及施李杨副教授共同指导完成，色情直播
博士生吴越仁为文章第一作者。这项创新技术有望推动人造肉产业的快速发展。
论文信息
Yueren Wu, Yajun Li, Qing Yang, Chaoyong He, Jianping Tang, Liyang Shi*, Jianwu Dai*, Can Zhang*. Lotus Fiber-Derived Scaffolds for Enhanced Cultured Meat Production: Quality and Sustainability. Bioactive Materials, 51(2025) 807-824.DOI: 10.1016/j.bioactmat.2025.06.048.
原文链接：//doi.org/10.1016/j.bioactmat.2025.06.048
